1393 - 1478

Nejstarší zmínka o mlýnech na Kampě pochází až z roku 1393. Není však pochyb, že vznikly daleko dříve – stopy bádání vedou do 10. stol. Mlýny založil klášter benediktinek u sv. Jiří.

1478 - 1574

Za husitské revoluce byl mlýn zničen a dostal se do majetku Starého Města pražského. V roce 1478 měšťané věnovali pozemek Václavovi Sovovi z Liboslavy, aby si zde zřídil dům a hamr a pro měšťany měl pracovat mlýn na mouku.

1574 - 1589

Staroměstská obec znovu vykoupila místo roku 1574. K nové výstavbě došlo roku 1589, neboť předešlý mlýn z větší části dřevěný, shořel. Nově postavený byl již kamenný. Za řicetileté války v roce 1648 posloužil Švédům za dělostřeleckou baštu.

1836 - 1858

Výrazné změny v historické podobě Sovových mlýnů jsou spojeny se jménem Františka Odkolka. Jeho podnikavost dala celému prostředí novou tvář. Roku 1858 si podává žádost o přestavbu mlýna na amerikánský.

1920

V roce 1896 však mlýn vyhořel. Vyhořelé mlýny na Kampě koupila pražská obec v roce 1920 a to je v podstatě současný stav. Po druhé světové válce měla zde sídlo Československá Akademie věd, byl zde Ústav pro českou a světovou literaturu.

2000 - 2001

Slavnostní položení základního kamene pro rekonstrukci Sovových mlýnů bylo 25. května 2000. Kolaudační rozhodnutí bylo vydáno v srpnu 2001. Veřejnost se mohla poprvé podívat do Sovových mlýnů ve dnech 26. až 29. září 2001. Přišlo kolem patnácti tisíc lidí.

2003

Od svého slavnostního otevření v září roku 2003 pečuje Museum Kampa – Nadace Jana a Medy Mládkových o rozsáhlé sbírky dvou ikon v dějinách umění 20. stoletíFrantiška Kupky a Otto Gutfreunda a o Sbírku středoevropského moderního umění.

2009

Ojedinělý koncept propojení současné architektury, designu, soudobého výtvarného umění a kvalitní gastronomie v interiéru restaurace a kavárny Mlýny. To vše završeno kulinářským uměním šéfkuchaře.